Скат, крылья

СКАТ - тот морской деликатес сложно найти в обычных магазинах, но попробовать его на вкус стоит каждому.

Близкий родственник акулы довольно прост в приготовлении, поэтому не нужно пугаться. Каждая хозяйка сможет сделать роскошный и впечатляющий ужин из крыльев ската. Хрящевая рыба хороша и для запекания, и особенно для жарки.


Мясо ската - ценный источник витаминов, а также микро- и макроэлементов. Уникальная рыба богата витаминами А и РР, йодом, медью, фосфором и магнием, которые благотворно влияют на здоровье и общее самочувствие человека.

Жареные крылья ската по рецепту Гордона Рамзи

Едят крылья ската, как правило, в жареном виде или запеченном. Они получаются очень нежными и вкусными.

Нам понадобится:
Крылья ската - 700 гр.,
оливковое масло, сливочное масло - 2 ст.л.,
соль, перец по вкусу,
розмарин,
свекла вареная - 2 шт.,
пармезан - 300-400 гр.,
каперсы - 1 горсть,
петрушка - 1/2 пучка,
салат Романо или Латук, уксус бальзамический по вкусу

Готовим:
1. Крылья ската размораживаем, обсушиваем, солим, перчим и обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты с каждой стороны, добавив веточку розмарина.
2. Добавляем в сковороду сливочное масло и обжариваем ската ещё 5 минут, поливая растопленным маслом.
3. Кладём крылья ската на тарелку. В ту же сковороду кладём вареную свеклу ,нарезанный кубиками пармезан, каперсы, нарезанную петрушку. Жарим 2-3 минуты, снимаем с огня, как только начнёт плавиться сыр.
4. Выкладываем в глубокую миску листья Романо или Латук, сбрызгиваем оливковым маслом, бальзамическим уксусом, добавляем розмарин. Перемешиваем и обжариваем быстро на той же сковороде.
5. Все ингредиенты выкладываем на тарелку для подачи.
Приятного аппетита !